韭菜盒子
| 韭菜盒子是小时候妈妈手把手教我包的,应该是我八、九岁的时候,春天家里大人都忙着春耕,我看到邻居家的小朋友吃韭菜盒子,就嚷着妈妈也做,妈妈说要干活没时间,一个人要包盒子,还要烙熟忙不过来(在我们老家都是用大铁锅做饭,还要烧木材)看到我非吃不可的表情,妈好说那你来帮忙吧,妈妈把馅调好,活好面就交我怎么包盒子,在妈妈的帮助下我学会了包菜盒子。 |
【食材与调料】
【主料】韭菜400g，鸡蛋2个，面粉500g |
| 【辅料】盐适量，五香粉2茶勺，鸡精1茶勺，干虾仁适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材,韭菜去沙根洗净。干虾仁用水泡十分钟。 |
 | 2.面粉放盆里,2/3用热水,1/3用凉水调成絮状。 |
 | 3.面团揉光滑,盖保鲜膜醒20分钟。 |
 | 4.韭菜切末 |
 | 5.泡好的虾仁剁碎 |
 | 6.锅里放油把鸡蛋炒散 |
 | 7.放虾仁翻匀,盛出放凉。 |
 | 8.韭菜末和炒好鸡蛋、虾仁放大碗里。 |
 | 9.放盐、鸡精、五香粉调匀,最后放食用油(食用油后末可以防止韭菜出水) |
 | 10.醒好的面团揉匀,用手揪成大小均匀的面剂子。 |
 | 11.擀成面片 |
 | 12.放调好的韭菜馅 |
 | 13.用手把面片的两边捏紧,防止漏馅。 |
 | 14.锅里放油,把韭菜盒子摆到锅里,一面烙成金黄色,再烙另一面。 |
 | 15.两面都烙成金黄色就可以了(怕不熟可以少放一点水) |
【韭菜盒子做法小贴士】
| 小贴士春天的韭菜特别鲜,调料不用放太多,以免影响韭菜的鲜味。烙的时候要用小火,馅是熟的,面也是烫面的,只要烙到两面金黄,皮熟透就可以了。 |
