韭菜炒香干肉丝
| 谷雨防病吃韭菜。 韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有其独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素b1及维生素a，因此韭菜若与维生素b1含量丰富的猪肉类食品互相搭配，是比较营养的吃法。 |
【食材与调料】
【主料】韭菜200g，香干200g，猪瘦肉100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蚝油适量，葱适量，姜适量，鸡粉适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.韭菜洗净，切段，不要尾部。 |
 | 2.香干切成花刀丝。 |
 | 3.瘦肉切成和香干一样的粗细。 |
 | 4.切好葱段和姜末。 |
 | 5.先热锅热油，将香干丝煸炒至金黄。 |
 | 6.装盘备用。 |
 | 7.锅中加入少许的凉油，将肉丝放入锅中煸炒。 |
 | 8.待肉丝变色，放入葱、姜煸炒出香味。 |
 | 9.放入蚝油和生抽继续煸炒。 |
 | 10.肉丝煸炒至熟，加入香干丝和韭菜，继续煸炒。（全程大火） |
 | 11.炒至韭菜变软，关火。放入盐和鸡粉搅拌均匀。 |
 | 12.出锅，装盘。韭菜的清香飘满厨房和餐厅。 |
【韭菜炒香干肉丝做法小贴士】
| 小贴士韭菜的尾部不要，因为韭菜的尾部和头部不会同时熟，尾部容易过火，影响整个菜的味道。 |
