经典奶油泡芙
| 泡芙（puff）是一种源自意大利的甜食。蓬松张空的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。有人说：因为汉密哈顿奶油和汉密哈顿蛋糕走进了婚礼的殿堂，所以有了汉密哈顿奶油蛋糕。而深爱着汉密哈顿奶油的面包只能把爱埋在心里，变成了一只之乐夫泡芙。当你咬下第一口，你就会爱上它。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉2g |
| 【辅料】细砂糖20g，淡奶油100ml |
【制作步骤】
 | 1.准备好原材料 |
 | 2.鸡蛋打散备用 |
 | 3.面粉过筛备用 |
 | 4.把黄油、水、糖、盐放到锅里煮开 |
 | 5.沸腾后转入小火，加入面粉烫熟 |
 | 6.离火，不停搅拌直到完全融合 |
 | 7.当面糊温度下降到不烫手时，分多次加入蛋液（每个鸡蛋大小不同，蛋黄蛋清比例不同，3个蛋不能特别准确，主要是防止过稀） |
 | 8.每次搅拌到彻底融合再加下一次 |
 | 9.当把面糊挑起能呈现如图的这种倒三角时，就不用加鸡蛋了 |
 | 10.面糊装入裱花袋中 |
 | 11.用大号的菊花型裱花嘴挤在油纸上，适当留足膨胀空间 |
 | 12.想造型好看就用裱花嘴 |
 | 13.没有裱花嘴或裱花袋直接拿勺弄个小球也行，like this style :) |
 | 14.烤箱210度预热，先烤10-15分钟使泡芙膨胀定型，再转至180度，继续烤20-25分钟，表面金黄即可出炉。 |
 | 15.烘烤泡芙皮的时候准备淡奶油和糖，一起打发 |
 | 16.等泡芙凉了，用裱花嘴在背部扎一个眼，挤入打发的淡奶油 |
 | 17.一个一个注满（7-8分满即可） |
 | 18.脆脆的外壳配上滑滑的奶油 |
 | 19.泡芙要是注芯后会变软，最好现做现吃 |
【经典奶油泡芙做法小贴士】
| 小贴士蛋液要分次加入，泡芙注心后要赶快吃，会变软 |
