经典红白鸳鸯火锅的做法,怎么做经典红白鸳鸯火锅好吃,做经典红白鸳鸯火锅需要哪些食材?-优卡食谱网

火锅是中国独创的美食，历史悠久。火锅，古称“古董羹”，因投料入沸水时发出的“咕咚”声而得名。作为民间流行的美食，流行于全国各地。我国的火锅花色纷呈，百锅千味。不过千变百变，万变不离其中，火锅的汤底还是红白两种，只不过加入的食材不同而口味名称不同罢了。这个红白鸳鸯火锅是最基本的火锅汤底，一般火锅店点击率也是最高的，自己在家制作，其实很简单，而且经济实惠，健康放心，绝不会有添加剂。

【食材与调料】

【主料】鸡架1个，鲫鱼2条，豆腐250g，鸭血250g，白玉菇50g，豆腐皮100g，生菜1颗，撒尿牛丸1包，虾饺1包

【辅料】葱适量，盐适量，大料2个，料酒35ml，花椒5g，蒜瓣12瓣，干辣椒6个，豆瓣酱30g，火锅底料30g，芝麻酱30g，甜辣酱30g，番茄酱30g，红腐乳汁30ml，香油40ml，鸡精适量，党参3g，红枣3粒，枸杞5g，白糖10g，姜适量

【制作步骤】

	1.鸡架洗净用开水焯烫。
	2.汤煲中水烧开放入鸡架。
	3.加入调味料。
	4.加入料酒。
	5.再放入党参大伙炖煮。
	6.小鲫鱼去鳞和内脏洗净煎至两面微黄。
	7.然后放入汤煲中。
	8.大火炖煮15分钟。
	9.在关中小火熬煮40分钟，加入盐。
	10.加入鸡精关火。
	11.炒锅倒油放入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出红油。
	12.再加入调料炒香。
	13.加入煮好的白汤。
	14.加入白糖。
	15.加入料酒煮上5-8分钟关火。
	16.把红汤和白汤分别倒入鸳鸯火锅中，白汤中再放入红枣和枸杞。
	17.鸭血切片煮上3分钟。
	18.所有食材分别洗净切好摆盘备用。
	19.芝麻酱加入适量的清水。
	20.再加入红腐乳汁。
	21.搅拌细滑备用。
	22.蒜瓣切碎。
	23.炒锅倒入香油烧热放入蒜末小火炸香备用。
	24.取一个小碗加入番茄酱。
	25.再加入甜辣酱。
	26.混合均匀备用。
	27.所有蘸酱盛碗备用。
	28.蘸酱，食材随红白鸳鸯锅一起上桌，边加热边吃。