鸡汤回卤豆腐干的做法,怎么做鸡汤回卤豆腐干好吃,做鸡汤回卤豆腐干需要哪些食材?-优卡食谱网

听着故事，做着美食，吃到美味，真是惬意。‘鸡汁回卤干’是南京的一款小吃，这是8月份学做家常菜的作业。没吃过，也没做过。今天照猫画虎的做出来了，别说，还真好吃呢。食材简单，容易操作，个人感觉冬天吃特别好，改用砂锅，吃了会暖暖的。

【食材与调料】

【主料】鸡架1副，鸡小胸1对，北豆腐200g，黄豆芽200g

【辅料】香菜适量，盐适量，白胡椒粉适量，木耳适量，大葱适量，姜适量，香叶适量，八角适量，剁椒适量

【制作步骤】

	1.鸡架和鸡胸剔除杂质，用水洗净。
	2.准备好大葱。姜、香叶、八角煮汤用。
	3.将鸡架和鸡胸入砂锅，放入调料，加满水，煮开，改小火。然后撇去血水。
	4.改善锅盖小火煮一个小时左右。
	5.煮鸡汤的时候处理豆腐。将豆腐切成小块。
	6.用空气炸锅200°预热4分钟。放一张油纸，将豆腐放进锅中，炸10分钟，炸出来的一面是焦黄的，很漂亮，翻个面，再炸5分钟。
	7.腐炸好装盘备用。锅中煮的鸡胸先取出，放凉撕成丝。木耳天气泡发，黄豆芽摘干洗净，备用。
	8.香菜洗净切碎，备一点儿剁椒。
	9.鸡汤煮好，将鸡架取出，留汤。放入炸好的豆腐小火煮5分钟。（自己炸的豆腐很嫩，好熟）
	10.放入鸡丝和木耳；
	11.再放入黄豆芽，豆芽煮软即可。
	12.用一个较大的碗盛出上桌，放上香菜和剁椒，就可以享用了。