金丝虾球的做法,怎么做金丝虾球好吃,做金丝虾球需要哪些食材?-优卡食谱网

跟大家推荐一道比烟花还绚丽的节日菜，造型很好看，是我跟一位长者学来的。一直以来，在学习美食的这条路上，得到了各方朋友的指导，尘欢一直心存感激，所以也很想把一些好的菜谱推荐给大家，一起分享。这道菜造型非常的好看，裹了一层金丝外衣的丸子，外焦里嫩，味道很好，而且口感很有层次感。最外边一层细细的金丝，口感有点像家乡的一道小吃馓子。中间一层虾泥，味道就不用说了。最中间是香蕉粒，经过高温的香蕉粒，有一种特殊的香味。这道菜，我不经常做，因为对我来说还有点难度。而且是一道非常考验人耐心和细心的菜。首先是它对刀工有点要求，要把面皮切成细如发丝的细丝，说它细如发丝，有点夸张哈，至少我现在的水平还不能做到这一点。所以说它的外皮，像馓子，其实比馓子要细的多。另外对火候有点要求，火一定不能大了，因为外边的面丝太细，火大了，外边马上就糊了，里边的虾泥也会太老不好吃，虾泥一定要嫩点才好吃。而且还要炸透，让香蕉粒经常高温，才能散发出香味。（这里建议用熟透的香蕉来做，香味会更浓）取虾仁，剁虾泥，搅拌上劲这几步一定要认真去做，打出的虾泥才会好吃。虽然说是一道食材很家常的菜，但是想做的好吃，真的不容易。

【食材与调料】

【主料】鲜虾500g，香蕉1根

【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，馄饨皮适量

【制作步骤】

	1.原料备用。
	2.鲜虾挑去虾线，以盐抓洗，入冰箱冷冻一小时。
	3.冷冻好的虾，轻轻的从虾尾开始挤，推出虾仁。
	4.推好的虾仁备用。
	5.用刀把虾仁剁成均匀的虾泥。
	6.加入适量的盐和料酒，搅拌上劲。
	7.取几片馄饨皮，中间抹上适量的干面粉，防止粘连。
	8.然后叠在一起，用刀切成细丝。
	9.切好的细丝，撒上少许面粉。
	10.然后用手抖散。
	11.香蕉切成小粒。
	12.用勺子取适量的虾泥，中间放上一颗香蕉粒。
	13.然后用虾泥包好。
	14.把虾泥球放在面丝上。
	15.滚圆，使其粘满面丝。
	16.抖落没有粘住的面丝，收圆。
	17.滚好的虾球备用。
	18.油锅烧热，下入虾球。
	19.油炸至面丝成金色即可。
	20.摆盘装饰，尽早食用，味道更佳。