金沙奶黄月饼
| 今年偏爱咸味的月饼，金沙奶黄月饼是今年主攻目标。经过精心研究，终于自己做出来好吃的金沙奶黄馅。这就不用买馅料，就可以吃到金沙奶黄月饼了。金沙奶黄月饼出炉，还是很热的时候孩子们和老公就争相品尝，也不等回油了，吃了都说好吃，说明我的这个自己研制的配方很成功。于是立即拿出来和大家分享。 |
【食材与调料】
【主料】小麦面粉100g，转化糖浆75g，花生油25g，奶粉15g，枧水1g |
| 【辅料】金沙奶黄馅400g |
【制作步骤】
 | 1.月饼皮需要枧水，有朋友说不知道怎么弄。其实很简单啦。用很小的量勺，或者家里有的小盐勺都行。取一平勺食用碱面 |
 | 2.碱面倒入小碗中，同时备一小碗开水，同样用这个勺子，舀入3勺的开水,充分搅拌至碱面融化就得到枧水了。有了它，月饼回油会更快 |
 | 3.把转化糖浆、花生油和枧水全部倒入盆里 |
 | 4.充分搅拌至完全融合为一体的液体 |
 | 5.放入面粉和奶粉 |
 | 6.和成面团后，盖上保鲜膜饧1---2小时. |
 | 7.把炒好的金沙奶黄馅分成40克的剂子。面团分成15克剂子 |
 | 8.面皮压扁包入馅料 |
 | 9.用拇指和食指推着包严实。因皮薄，需要细心包好并且尽量包均匀 |
 | 10.模具中放入糕粉，饼坯入模成型 |
 | 11.做好的月饼直接成型到烤盘中 |
 | 12.考前喷水，以防止烤裂 |
 | 13.烤箱180度预热5分钟，入烤箱，上面第二层，烤5分钟 |
 | 14.烤5分钟表面会定型，取出来刷一层蛋液然后继续烤15分钟即可 |
 | 15.刚刚烤好的月饼，皮很干 |
 | 16.放到第二天早上就回油了，表皮就非常软了。放了很多的蛋黄，好香的 |
【金沙奶黄月饼做法小贴士】
| 小贴士面皮的量稍微多了，我同时做了其他。但如果做不了我用的这么薄的皮，就把面皮剂子做的稍微大一点，包起来会容易些。 |
