金钱挂玉树
| 很早在宾馆见过的一道菜，原菜不是这么做的，这是我自己的版本。 |
【食材与调料】
| 【主料】老豆腐500，上海青300g |
| 【辅料】葱适量，蒜瓣适量，食盐适量，姜粉适量，鸡精适量，花椒适量，油适量 |
【制作步骤】
 | 1.青菜和豆腐洗净沥干水备用 。 |
 | 2.豆腐切成和模具一样厚薄的片，用模具压成圆片，边角料可以用小号的模具继续压到不能压为止 。 |
 | 3.不粘锅放油放入豆腐煎片刻 。 |
 | 4.像这样煎至两面金黄即可出锅 。 |
 | 5.摆在盘子里整理好形状，碎小的放在下面垫底 。 |
 | 6.热油继续加入蒜瓣、花椒、葱花爆香 。 |
 | 7.放入整棵的大头青加少许水炒至9成熟加入食盐、姜粉、鸡精出锅 。 |
 | 8.大头青围绕豆腐摆一圈，最后锅里剩下的菜汁浇在豆腐上即可 。 |
【金钱挂玉树做法小贴士】
| 上海青一定买比较嫩的，炒的时候也不要炒太久，以防炒老失去脆嫩感。 |
