金钱菇母鸡汤
| 当两种上好的食材碰撞在一起，成就一碗原汁原味鲜掉美貌的汤。散养的母鸡，香浓的小香菇，这本身就是完美搭档，细火满熬，心灵鸡汤也许说的就是这个？！总是一口下去，暖了胃，也暖了心。 |
【食材与调料】
【主料】母鸡600g，金钱菇15个 |
| 【辅料】姜1块，香葱3根，花椒1/2汤匙，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.原料图。 |
 | 2.烧水放花椒，水开后放入母鸡翻一下去血污去腥味。洗净备用。 |
 | 3.金钱菇洗净，姜切片，葱打结。 |
 | 4.锅里放足量的水，加入母鸡，金钱菇，葱姜。 |
 | 5.大火煮沸腾撇净上面的浮末。转小火炖1小时。 |
 | 6.调入盐，继续炖30分钟。 |
【金钱菇母鸡汤做法小贴士】
| 小贴士1，撇沫是会少水的。炖也会少水，所以一次要加足。 2，炖汤撇沫，汤会清爽干净。去腥不能直接炖了放酒或者去腥味的东西，所以在焯水环节加入花椒，有效去腥增香。 3，炖鸡鱼汤，一个半小时左右就可以了。 4，炖好的鸡汤可以直接喝，很鲜美。也可以煮面后浇在上面，就是X先生里的招牌香菇炖鸡面。 5，金钱菇就是那种指甲盖大小的蘑菇，很嫩很鲜。炖鸡汤不要泡了，直接清洗干净用。香菇的好处很多，其中富含维生素D，对婴幼儿很有好处，8个月以下的孩子可以把香菇和鸡肉打碎成你，加少许原汤，少许蔬菜碎，做成辅食。大的孩子可以切碎，和碎面条一起吃。 |
