金垛垛
| 记得小时候，外婆每次做了鲜豆腐就炸上一大盘，金灿灿的香酥酥的，外婆叫做“金垛垛”，现在我也学着做这个给家人吃，反响不错呢 |
【食材与调料】
| 【主料】豆腐250g |
| 【辅料】鸡蛋1个，玉米面50g，花椒面5g，酱油10g，葱5g，色拉油100g，醋5g |
【制作步骤】
 | 1.豆腐切厚块，鸡蛋取蛋白，生玉米面备用 |
 | 2.将豆腐块在玉米面里裹一下 |
 | 3.裹好玉米面的豆腐块挂上蛋白 |
 | 4.锅里倒入油，炸制豆腐 |
 | 5.开中火将豆腐块炸制两面金黄酥脆即可 |
 | 6.将老抽、醋、花椒面、葱调成蘸汁 |
【金垛垛做法小贴士】
| 裹玉米面是为了豆腐炸制后好看且形成一层薄囊，豆腐不会散形 |
