浇汁茄条
| 茄子的营养，也较丰富，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。还有一点吃茄子不要去皮，茄子皮的营养价值也很高。今天我用的是郫县豆瓣酱做的汁料，微辣酸甜，非常可口。 |
【食材与调料】
【主料】茄子300g |
| 【辅料】郫县豆瓣酱适量，香菜适量，米醋适量，大蒜适量，鸡精适量，糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.茄子去蒂洗干净。 |
 | 2.切成约1厘米见方，8厘米长的方条，放到盘子上，最好是不锈钢或者铁盘子。 |
 | 3.放入蒸锅，开锅后，蒸10分钟。 |
 | 4.蒜切碎，香菜切小段。 |
 | 5.炒锅热油，下入郫县豆瓣酱炸香。 |
 | 6.加入一小碗水。 |
 | 7.放入醋和糖炖开 |
 | 8.最后加入蒜末、鸡精和香菜段炒匀 |
 | 9.盛出备用 |
 | 10.妻子蒸好，换个盘子，（原来的盘子里有好多水蒸气） |
 | 11.浇上备好的汁料即可 |
【浇汁茄条做法小贴士】
| 小贴士茄子蒸10分钟，断火，闷一会儿在取出，取出后换一个器具，以免茄子水汽太重。 不喜欢郫县豆瓣酱的辣味可以环阻其他的酱。 酸甜度自己掌握，但最好是醋和糖的比例是2:1 |
