椒盐烧饼
| 昨天下午在家对着老杨的话题学了这道椒盐烧饼：上次做盐水鸭的时候我做了一些椒盐还没用完就没有再现炒花椒了，但是不知道为什么我的烧饼一煎一烤发的这么厚，没有老杨做的漂亮，不过还是相当好吃的，咬一口外面酥脆里面香软，浓浓的椒盐和芝麻香，一层一层的口感好丰富，最后做好还没到晚饭时间就吃完了，不得已又重新蒸了米饭！ |
【食材与调料】
【主料】面粉300G，椒盐20G |
| 【辅料】芝麻适量，碱面1G，酵母3G，五香粉一勺，温水适量，油适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所需要的材料 |
 | 2.面粉中混合盐、碱面，酵母用温水化开后倒入粉中揉成软硬适中的面粉，盖起来醒发40分钟 |
 | 3.椒盐中混合芝麻和五香粉再磨碎一点（我省事就直接混合用了没有打碎） |
 | 4.发好的面团排气后再分成小份 |
 | 5.取一份擀开，上面刷一层油撒上芝麻椒盐 |
 | 6.卷起来后拍平 |
 | 7.再次坚着卷起，底端沾芝麻按扁 |
 | 8.擀开成圆饼状 |
 | 9.对折两次成三角形，醒发20分钟 |
 | 10.平锅中刷一层油，铺上醒发的椒盐饼子 |
 | 11.中小火煎至两面金黄（我的火候没控制好上色有点重了） |
 | 12.再把饼子排入烤盘放入220度的烤箱8分钟左右 |
 | 13.趁热吃外酥里软，切开的层次很丰富呢。 |
【椒盐烧饼做法小贴士】
| 小贴士刷的食有油我是用猪油代替的，感觉起酥效果也很棒； 最后一步成形的饼子应该擀薄一点，我这个太厚了，成品不漂亮。 先煎再烤，烤的时间不要太长以免水份烤干发硬。 |
