椒香酸菜鱼的做法,怎么做椒香酸菜鱼好吃,做椒香酸菜鱼需要哪些食材?-优卡食谱网

营养及功效　　草鱼含有维生素B1、B2、烟酸、不饱和脂肪酸，以及钙、磷、铁、锌、硒等。　　1、草鱼味甘性温，有平肝、祛风、泊痹、暖胃、中平肝、祛风等功能，是温中补虚的养生食品。草鱼有利于血液循环，对心血管病人很有益处。　　2、草鱼有抗衰老、养颜的功效，可以防治肿瘤。动物实验表明，草鱼胆有明显降压、祛痰及轻度镇咳的作用。草鱼胆虽可治病，但胆汁有毒，食用须慎重。　　3、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物;　　4、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用;　　5、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

【食材与调料】

【主料】草鱼700g

【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，胡椒粉适量，生粉适量，蛋清适量，蒜头适量，小葱适量，酸菜适量，姜适量，青椒适量，小米辣适量，花椒适量，大蒜适量

【制作步骤】

	1.草鱼处理干净，将鱼骨头和肉片开，鱼骨头加入生抽，料酒，盐，胡椒粉，生粉拌匀备用。
	2.鱼肉片加入蛋清，盐，生抽，胡椒粉和少量的生粉拌匀备用。
	3.小米辣切碎，另葱姜蒜切碎，青椒剁细。
	4.酸菜洗净切细。
	5.先将酸菜用锅炒去部分的水分然后盛起备用。
	6.锅中倒入适量的油烧热后炒香姜蒜，花椒粒。
	7.加入小米辣，葱段炒香。
	8.倒入酸菜翻炒，炒匀后盛出备用。
	9.另锅中倒入适量的油，烧热后放入鱼骨头小火煎。
	10.煎至两面金黄。
	11.然后加入炒过的酸菜，并倒入没过鱼的清水。
	12.烧开，加入适量的盐、胡椒粉。
	13.待鱼锅的水沸腾后加入鱼片。
	14.加入青椒，大蒜叶煮至鱼片断生即可，撒上葱花关火。
	15.上菜了！