焦糖啤酒红烧肉的做法,怎么做焦糖啤酒红烧肉好吃,做焦糖啤酒红烧肉需要哪些食材?-优卡食谱网

红烧肉的做法流派很多，有炒糖色的，有用红烧酱油的，《随园食单》里还特意提到说可以一斤肉、三钱盐，纯酒煨之。做得好的红烧肉应当肉色红如琥珀，入口瘦肉也能即化。

【食材与调料】

【主料】五花肉300g

【辅料】啤酒300g，红辣椒适量，葱适量，姜适量，盐适量，冰糖适量

【制作步骤】

	1.1. 将带皮猪五花肉切成块在热水里焯过备用
	2.2. 锅里加入适量水，之后加入冰糖，开始熬焦糖。
	3.3. 待冰糖完全融化糖水不断起泡之后，用勺子快速搅拌锅里的冰糖水。
	4.4. 糖水完全熬成棕色之后焦糖就熬好了。
	5.5. 焦糖熬好后将焯过水的五花肉倒入锅中
	6.6. 五花肉倒入锅中后快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦糖。
	7.7. 之后在锅里倒入啤酒，啤酒刚好没过五花肉即可，加适量盐。
	8.8. 大火加热，将葱切段姜切片放入锅中。
	9.9. 将红辣椒用刀背轻轻拍几下之后扔入锅中。
	10.10. 撇去浮沫，大火收汁。
	11.11. 收汁时快速翻炒，即可出锅，用香芹也点缀一下即可。