焦糖布丁的做法,怎么做焦糖布丁好吃,做焦糖布丁需要哪些食材?-优卡食谱网

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【食材与调料】

【主料】牛奶500ml

【辅料】淡奶油180ml，蛋黄60ml，全蛋30ml，细砂糖166g，细砂糖250g，香草豆荚10g，热水90ml

【制作步骤】

	1.1.细砂糖放在锅内开中火（不停地晃免得粘锅）。
	2.2.当熬到变色时加入热水（90°）一次不可加太多水，会溅出。
	3.3.离火，趁热倒入布丁模型中。
	4.4.倒入模具。
	5.5.香草豆荚剖开加入牛奶中
	6.6.在锅内放入牛奶和剖开的香草豆荚，用大火加热。
	7.7.在快煮沸前覆盖上保鲜膜放蒸锅蒸5分钟。
	8.8.蒸好之后加入淡奶油和细砂糖用中火熬到80°。
	9.9.打蛋盆中放入全蛋和蛋黄，慢慢加入熬好的液体（避免产生气泡），搅匀。
	10.10.用粉筛过滤掉气泡，倒入模具中。
	11.11.烤盘里放入80°的热水，放入布丁杯，150°烤60分钟。