酵母版油条
| 一直都很喜欢吃油条，从来没有自己做过，外面卖的听说加了很多有害物质，也很少买。之前看到艾娃姐做的油条实在太诱人了，好想吃，就是我家的泡打粉都过期了，也没有再买泡打粉了。艾娃姐说用酵母也可以，所以在网上搜索了酵母版的，由于看到网上的没加鸡蛋，我想加一个鸡蛋可能做出来会香一些，所以加了一个鸡蛋，水分也相应减了一些，没想到我用130g的水面团还是有点粘，所以建议用120g会好一些。 |
【食材与调料】
| 【主料】小麦面粉250g |
| 【辅料】酵母4g，小苏打1.3g，盐6g，鸡蛋1个，葵花籽油适量，温水120g |
【制作步骤】
 | 1.准备好的材料 |
 | 2.酵母加入温水中融化 |
 | 3.面粉加入盐、小苏打 |
 | 4.再加一个鸡蛋 |
 | 5.倒入融化的酵母水 |
 | 6.搅拌成面团 |
 | 7.盖上保鲜膜醒面20分钟 |
 | 8.20分钟后 |
 | 9.加入约3-4g的葵花籽油 |
 | 10.再和成柔软的面团，再盖上保鲜膜醒面20分钟，（如此和面醒面3次，每次醒面后再加3-4g葵花籽油和面） |
 | 11.最后一次揉好的面团发酵2倍大（由于我是晚上做的，太晚了，我就放冰箱发酵，第二天才做） |
 | 12.放入冰箱发酵 |
 | 13.第二天发得满满的 |
 | 14.取出面团，再硅胶垫上抹上一层油，再放面团，面团上刷上一层油擀成片 |
 | 15.擀好的面片切成等份，约3.5cm宽，7cm长，0.5cm的厚度 |
 | 16.然后把两片叠在一起，筷子压出一条线 |
 | 17.压好的面片拉长 |
 | 18.锅里下油烧热，用干净无水无油的筷子试试温度，筷子插在油中，出现细小的泡泡后就可以放入油条 |
 | 19.放入油里炸 |
 | 20.油条浮起，颜色变金黄即可捞起 |
 | 21.捞起的油条放厨房纸巾上，吸取多余的油分即可 |
【酵母版油条做法小贴士】
| 1、松弛3次为了让面团好操作，做出的油条外酥内软； 2、试油温的时候筷子一定要干净，不要有水分，否则很危险； 3、经过3次松弛后，最后一次发酵面团发到两倍大就可以开始操作，如果没时间就放冰箱，第二做。 |
