焦溜丸子
| 焦溜小丸子吃的就是外焦里嫩的劲儿，外面的壳经过两次复炸，又焦又酥，里面的馅有马蹄木耳变得松脆无比，浓郁的汁浇在上面，如果配上一碗白饭，享受死了！有些快乐，有些失意已经不再像曾经年轻的时候那么在意了，反而对一些简单的生活，平凡的美味充满了期待。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肉馅300g，木耳50g，马蹄100g，红彩椒50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱姜适量，香菜适量 |
【制作步骤】
 | 1.木耳撕小朵、红彩椒切成菱形块、马蹄去皮拍碎、香菜切段、葱姜切末 |
 | 2.将猪肉馅放入马蹄末、葱、姜末、绍酒、盐、胡椒粉、马蹄碎 |
 | 3.将猪肉馅沿一个方向打上劲儿 |
 | 4.把肉馅揉成个儿匀溜的小丸子 |
 | 5.锅做热锅内放油5成热时放入小丸子， |
 | 6.将炸好的丸子先捞出备用 |
 | 7.另取一锅锅内做油煸香葱、姜 |
 | 8.放入红椒块、木耳煸炒 |
 | 9.碗内放入葱、姜酱油、醋、胡椒粉、盐、白糖、鸡精水淀粉调成碗芡，盐与糖的比例1：4 |
 | 10.倒入锅内炒匀调成汁 |
 | 11.锅内放油将刚才炸好的丸子再炸一下 |
 | 12.炸好的丸子沥干捞出放入刚才炒的芡汁中，炒匀出锅撒上香菜 |
【焦溜丸子做法小贴士】
| 1、肉馅中加一些蔬菜营养更丰富。 2、放一些面包渣何以让炸出的丸子口感更脆不油腻。 3、搅拌肉馅时不用将肉馅搅打很黏腻，但要一个方向搅拌。加一些清水或一个鸡蛋，口感外焦里嫩。 4、将丸子复炸，可使口感更焦脆。 5、芡汁要浓稠一些，可以裹住丸子。 6、盐与糖的比例1：4。 7、二勺醋、三勺酱油。 |
