角瓜鸡蛋虾皮包子
| 家里有不少的大碴子没人吃，于是自己就给打磨成玉米面了。今天发面就参了些玉米面，粗粮细吃还有营养。这包子馅里加了虾皮吃起来就更鲜亮了，家人都很喜欢吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】玉米粉100g，面粉500g，角瓜1000g，鸡蛋4个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，虾皮适量，花椒粉适量，葱适量，酵母5g，味精适量，小苏打少许 |
【制作步骤】
 | 1.面粉和玉米粉混合加酵母用水和成面团，放温暖地方发酵2倍大 |
 | 2.面团发好后，加入少许的小苏打揉匀，再加点干面粉揉匀，放一旁二发 |
 | 3.鸡蛋加少许盐搅匀 |
 | 4.热油锅，倒入蛋液用筷子不停的搅动，将鸡蛋炒散，晾凉 |
 | 5.角瓜擦成丝，撒盐杀出水分 |
 | 6.将角瓜挤掉水分备用 |
 | 7.虾皮洗净备用 |
 | 8.将角瓜、鸡蛋、虾皮、花椒粉、葱末、味精、盐、油放入容器内搅匀 |
 | 9.面团揉匀，搓成长条 |
 | 10.揪成小剂子 |
 | 11.按扁，用擀面杖擀成面皮 |
 | 12.取一面皮，放入适量的馅 |
 | 13.从一段捏褶 |
 | 14.最后收口捏成包子 |
 | 15.蒸锅坐水，蒸屉刷一层油，间隔摆入包子 |
 | 16.大火蒸5分转中火蒸10分即可，蒸好后关火焖3分左右再开锅 |
【角瓜鸡蛋虾皮包子做法小贴士】
| 蒸屉上抹油防止包子粘底 因为是素馅的包子所以蒸15分钟就可以了，包子蒸好后不要立即开锅，要焖3分左右再开盖 |
