茭白丝炒肉丝
| 我家门前的小溪边种了一些茭白，茭白种了一次，每年都会发，但是必须每看要把它的根翻一下，然后整理一下，这样发出来的茭白里面的肉才会是白的，而且有些甜，但是如果不去整理一下，里面就会有很多黑点，我是属于体质较为燥热的人，容易觉得心烦、口干舌燥、小便较黄、味重，而茭白属性甘、寒，有清热利湿、利尿的效果，吃一些茭白会有所帮助。妈妈每年夏天的时候就会经常做这道菜给我吃，现在我嫁到了远方，只能自己做了，但是做得远没有妈妈的好吃，因为那是充满爱的一道菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】瘦肉50g，茭白300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，青椒1个，朝天椒3个 |
【制作步骤】
 | 1.准备好材料，将茭白切成丝。 |
 | 2.肉和青椒、朝天椒都切成丝，待用。 |
 | 3.蚝油将肉腌一下（我家的耗油刚好见底了，于是用的生抽，料酒、葛粉） |
 | 4.拌入切好的辣椒丝（呼呼，朝天椒） |
 | 5.油锅六分热，将拌好的肉过油 |
 | 6.肉断生了，就可以将肉装出盘 |
 | 7.把茭白丝放进锅中炒炒炒，炒个十几个来回 |
 | 8.加入过了油的肉丝，青椒丝 |
 | 9.颠锅翻几番，撒盐，搞定 |
【茭白丝炒肉丝做法小贴士】
| 1、茭白的老根要切掉。外皮也要用刨刀刨去，尤其是节与节的接壤处，一定要把老皮刨去。这样才嫩。 2、白色茭白比绿色茭白嫩。 3、做这道菜油不能太少，比炒一个青菜略多一点点即可。 |
