酱香茄子
| 自从尝试过酱爆肉以后，什么菜都想着能不能加点酱来烹饪，今天又在茄子里面试了一把，效果不错的说，很美味呢 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子350g |
| 【辅料】油适量，盐适量，黄豆酱适量，味精适量，白糖适量，大蒜 5瓣，红椒 200g |
【制作步骤】
 | 1.红椒去蒂，洗净，切成段 |
 | 2.茄子洗净，切成滚刀块 |
 | 3.切好的茄子泡在水中 |
 | 4.大蒜拍扁，切碎末 |
 | 5.净锅，倒油 |
 | 6.油热后，放入蒜末爆香 |
 | 7.倒入沥干水的茄子 |
 | 8.茄子炒软后，加入黄豆酱 |
 | 9.稍稍翻炒后，加入红椒段 |
 | 10.红椒断生后，加入少许盐 |
 | 11.加入白糖 |
 | 12.加入味精 |
 | 13.炒匀，即可出锅 |
【酱香茄子做法小贴士】
| 1、黄豆酱加的量不是特别多，怕味道会偏淡，所以又加了些盐；如果酱加太多的话，盐不需要加 2、茄子没有先焯水，所以油要稍微多一些 3、脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。 |
