干茄子蒸腊鱼
| 腊鱼是指鱼经腌制后再经过烘烤或日光下曝晒的过程所制成的加工品。腊味防腐能力强，能延长保存时间，并有特色的风味。鱼选鲜鱼去内脏清洗分割成块，用盐，料酒，十三香等香料腌渍，再经风干或熏制而成。腊味味美，可搭配各种食材做出多种美味佳肴。 |
【食材与调料】
| 【主料】腊鱼500g，干茄子250g |
| 【辅料】剁椒适量，蒜米适量，油适量 |
【制作步骤】
 | 1.备腊鱼， |
 | 2.切块。 |
 | 3.再备蒜米和剁椒。 |
 | 4.咸茄子， |
 | 5.烧油，放进腊鱼， |
 | 6.炒匀， |
 | 7.装碗里加蒜米和辣椒， |
 | 8.再放上三块腊肉，放点腊肉蒸出来的腊鱼会更美味。 |
 | 9.再放上咸茄子， |
 | 10.放进蒸锅， |
 | 11.蒸三十分钟即可。 |
【干茄子蒸腊鱼做法小贴士】
| 咸茄子蒸腊鱼，咸辣好下饭。 |
