酱香烩饼丝
| 烩饼丝可以说是我家每周必做的家常菜了，早餐、晚餐均适宜。只要是自己喜欢的，任何食材都可以选择。家里剩下的大饼放置后会变硬，最好的方法就是切丝配上蔬菜烩或炒，家里那爷俩特别喜欢吃，因此才会每周都制作的。一般我都会放肉的，因为那爷俩爱吃肉，并且加入肉丝后味道会更好。今天制作的这款炒饼丝，没有放肉，没有提前拿出肉来解冻，也不想再出去购买现成的肉丝，于是我想到用香菇酱来炒制，结果受到那爷俩的称赞，看来增加了香菇的酱香味道，炒饼更美味呢。 |
【食材与调料】
【主料】大饼400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，白菜适量，香菇酱适量，鸡蛋1个 |
【制作步骤】
 | 1.将大饼切成细丝备用 |
 | 2.将蒜拍扁切碎备用 |
 | 3.白菜洗净后切细丝 |
 | 4.准备好香菇酱 |
 | 5.鸡蛋打散后，锅中放适量油，倒入鸡蛋炒熟，盛出。 |
 | 6.锅中留适量的油，将蒜碎放入爆香 |
 | 7.放入适量的香菇酱 |
 | 8.将香菇酱划散并煸炒出香味来 |
 | 9.倒入白菜丝 |
 | 10.翻炒至均匀的裹上香菇酱 |
 | 11.将炒好的鸡蛋放入 |
 | 12.加入适量的清水（若有高汤更佳） |
 | 13.将汤汁烧开 |
 | 14.然后将饼丝放入 |
 | 15.盖上锅盖焖三、五分钟（视汤汁的多少调整） |
 | 16.当汤汁基本吸收完全，且饼丝已经变软、下塌。 |
 | 17.将火关闭后，用锅铲快速的翻拌饼丝 |
 | 18.直至饼丝与菜料等混合均匀，即可出锅装盘。 |
 | 19.美味的饼丝，酱香好吃呀。 |
【酱香烩饼丝做法小贴士】
| 小贴士饼丝入锅后，不要翻动，焖上几分钟，让汤汁吸收且饼丝变软，关火翻动，这样的饼丝即不粘连利爽，又入味均匀好吃。 |
