酱烧猪蹄
| 猪蹄有很高的营养价值，它有丰富的胶原蛋白。胶原蛋白是一种由生物大分子组成的胶类物质，为构成人体皮肤、筋、腱、牙齿、骨骼等组织中最主要的蛋白质成分，约占人体总蛋白质的1/3。如果胶原蛋白的合成发生异常，则可导致医学上所说的肢原病。胶原蛋白对保持人体细胞的水分极为重要。据研究，拉原蛋白缺乏时机体细胞的代谢就会减弱，细胞的可塑性出现衰减状态，造成老年人多种器官萎缩，弹力降低，皮肤和粘膜干燥皱纹等脱水状态，所以胶原蛋白的缺乏是导致老人衰老的一个重要因素。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪蹄700g |
| 【辅料】红烧酱油1大勺，葱适量，姜适量，冰糖10g，香叶1片，肉蔻2个，八角2个，盐4g，老汤适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪蹄洗净 剁成4块焯水 |
 | 2.把焯好水的猪蹄放入卤汤里 再加入 八角 肉蔻 香叶 葱姜 盐 |
 | 3.盖好高压锅，压30分钟 |
 | 4.炒锅放油 加入冰糖 |
 | 5.小火熬制冰糖变色 |
 | 6.加入红烧酱油和少量的卤汤 |
 | 7.把压好冷却的猪蹄放入汤里 |
 | 8.大火熬制汤汁浓缩，使每块猪蹄都能够均匀沾满汤汁即可 |
【酱烧猪蹄做法小贴士】
| 做肉食用卤汤的地方比较多，我一般酱完肉把剩下的卤汤密封好放入冰箱冷冻，下次用时提前取出解冻，再添加水和一些辅料 |
