酱烧茄子
| 这道酱烧茄子，咸鲜微甜，酱香浓郁。 |
【食材与调料】
【主料】茄子1个 |
| 【辅料】甜面酱1.5汤匙，糖3小勺，鸡精1小勺，淀粉2大勺，葱1段，蒜4瓣，姜1片 |
【制作步骤】
 | 1.茄子去皮切成滚刀块 |
 | 2.放到盆里撒上淀粉摇匀（要每一块都沾上淀粉） |
 | 3.锅中倒油大火待油9成热后分次放入茄子炸成金黄色捞出控油 |
 | 4.葱姜蒜分别切末 |
 | 5.热锅凉油小火下入甜面酱煸炒后放葱末、姜末炒出香味加适量热水、糖、鸡精烧开，炒到酱汁略稠发亮 |
 | 6.把炸好的茄子倒入锅中搅拌均匀 |
 | 7.撒上蒜末即可出锅 |
 | 8.酱香浓郁，咸鲜微甜 |
【酱烧茄子做法小贴士】
| 小贴士茄子很吃油，需要注意的是炸茄子时为了防止茄子吸太多油，要把油温烧至九成热，全程大火炸茄子。 |
