酱烧茄子
| 烧茄子的美味加上豆酱的咸鲜，一道美味的酱烧茄子就出来了，这次的茄子没有过油，也不是在锅里长时间炒的，而是上色后稍炒，接着加水炖煮一会而成，家里用这个做法，油会少些，健康些！ |
【食材与调料】
【主料】茄子1个 |
| 【辅料】油适量，盐半勺，鸡精半勺，糖3勺，料酒3勺，黄豆酱1勺，青椒1个，葱适量，蒜1瓣 |
【制作步骤】
 | 1.青椒切滚刀块 |
 | 2.茄子切滚刀块，撒盐腌制 |
 | 3.葱蒜切碎 |
 | 4.茄子腌制后挤干水分待用 |
 | 5.准备调料，盐，糖，鸡精，料酒，黄豆酱 |
 | 6.炒糖色，这是关键一步，茄子颜色更好看 |
 | 7.下入茄子迅速翻炒 |
 | 8.烹入料酒，盐，黄豆酱，炒匀 |
 | 9.下入葱蒜炒匀 |
 | 10.加入热水，大火烧开后转小火炖煮 |
 | 11.汤汁收紧时下入味精，青椒 |
 | 12.晃锅使味道均匀，青椒成熟，汤汁收没即可出锅 |
【酱烧茄子做法小贴士】
| 小贴士用油很少，茄子腌制，挤干水分，直接挂糖色炒后下料，下水炖煮，另外，不要用手勺搅拌翻炒，采用晃锅的方式保证茄子的外观，我最讨厌的就是有的餐馆做出的茄子像一坨浆糊！ |
