酱烧豆豉鱼的做法,怎么做酱烧豆豉鱼好吃,做酱烧豆豉鱼需要哪些食材?-优卡食谱网

上午，从冰箱底层翻出一包冷冻的鲅鱼段。看着它，突然想起，这是小姑子过年时拿回婆家的，正好，小姑子每天中午都回家吃饭，于是，拿出来做了，让小姑子也尝尝自己拿出来的东西吧。化好鲅鱼段后，本打算用我最常用红烧方法来烧制它，但想起婆家人都喜欢吃直接下锅炖烧的鱼，于是，改用婆婆做鱼的方法。烹饪期间，我特意在用料上增加了烤肉酱、番茄酱、蚝油和豆豉，结果，做出来的鱼肉，没有出现婆婆做鱼最常出现的那股腥气味，味道别具风味，家人大块朵颐，两顿饭的功夫就全干光了。

【食材与调料】

【主料】鲅鱼500g

【辅料】油适量，盐1大勺，烤肉酱1大勺，番茄酱1大勺，豆豉1勺，花椒面1勺，料酒1勺，蚝油1勺，酱油1勺，糖1大勺，姜粉1大勺，鸡精适量，葱姜适量

【制作步骤】

	1.将鲅鱼段解冻，洗净，加料酒1勺、花椒面1勺、1茶匙盐，抓匀，腌制二十分钟以上。
	2.热锅上油，爆香葱姜蒜。
	3.加入1大勺自制番茄酱。
	4.加1大勺大喜大烤肉酱（酱香味），炒香。
	5.加半锅热水，加入1勺豆豉，大火烧开。
	6.将腌制的鲅鱼段倒入。
	7.加1茶匙姜粉调味。
	8.加1勺酱油调味。
	9.加1勺蚝油，再次烧开，转中小火烧二十分钟。
	10.加糖1大勺，盖锅，烧七分钟。
	11.待入味，加适量鸡精调味，大火收汁，即可出锅。