酱焖黄花鱼泡饼
| 最近吃黄花鱼太多了，都可以做成黄花鱼宴席了。实在是因为我太爱吃黄花鱼。因为生长在海边，所以从小吃各种海鱼。绝大多数人都喜欢吃的带鱼和鲅鱼，我偏偏不爱吃，觉得它们肉质不够鲜嫩，我就爱吃黄花鱼，白米鱼等肉质超级鲜嫩的鱼。而且这些鱼，还没手那么长的小个头儿的比大个儿的更好吃。可惜现在居住的城市里，能用比较合理的价格买到新鲜的黄花鱼就不容易，就别管大小个了，肉质鲜嫩就行。用黄豆酱焖了，泡上饼片，香喷喷的黄花鱼泡饼，就自己端着盘子吃，一会儿就底儿光了。 |
【食材与调料】
【主料】黄花鱼700g |
| 【辅料】油适量，生抽适量，料酒适量，黄豆酱2汤匙，葱适量，姜适量，蒜适量，线椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.葱姜蒜切片，线椒切小段，黄花鱼处理干净洗净 |
 | 2.锅内放油，放入1中的材料炒香，然后放入黄花鱼小火煎至两面变硬 |
 | 3.依次烹入料酒、生抽，2大汤匙黄豆酱 |
 | 4.然后将如刚好没过鱼的清水，大火煮开，转小火慢炖 |
 | 5.烙好的饼切片备用 |
 | 6.待锅中汤汁浓稠时关火，盛盘，将饼片泡入鱼汤中即可 |
【酱焖黄花鱼泡饼做法小贴士】
| 小贴士因为黄豆酱的味道足够浓郁，所以这道菜只用料酒去腥生抽提鲜即可，其余的调料都不必加就足够好吃。 |
