酱焖鲅鱼—妈妈菜的做法,怎么做酱焖鲅鱼—妈妈菜好吃,做酱焖鲅鱼

春天送鲅鱼孝敬岳父岳母就这样积久成俗，流传至今。借此展现女儿、女婿的一片孝心，希望老人能吃的时候，一定要让老人吃够，老人想吃的东西一定要让老人吃上，尤其是春天的鲅鱼。鲅鱼居上层，游速快、喜活食，其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，每百克鱼肉含蛋白质19克、脂肪2.5克。具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。民间有“山有鹧鸪獐，海里马鲛鲳”的赞誉。鲅鱼丸子、鲅鱼饺子、熏鲅鱼，都是被人盛赞的海鲜极品。周末和懒刘一起回娘家，路过菜市场，买了一条鲅鱼，也算是女婿懒刘的一份孝心了。鲅鱼有防衰老的保健作用，希望妈妈能够永葆青春，美丽永远！网络刚学来的一句：我的妈妈很漂亮，岁月请你不要折磨她！今天的鲅鱼是酱焖，口味比较重的烹调方式，正好可以掩盖鲅鱼较重的腥味。用电饭煲来焖，方法非常简单，不需要额外照看，不需要额外加水，滋味更加浓郁，颜色更加厚重。一家人对这道菜都赞不绝口，懒刘还说，比五星级饭店做的还有味儿呢！那感情好，以后再也不用扔老人头进大饭店了，话说，每次蓝海国际大饭店，就害怕懒刘同志在海鲜档那里走不动路啊！我借此给他上了一课，菜市场的鲅鱼17元一斤，而到了饭店，称取一两斤的鱼肉，就要100来块，这钱，花的是不是有点冤枉啊！你是不是也被**了？想要做出媲美五星级饭店的酱焖鲅鱼，你只需记住5个窍门即可：1、鲅鱼切大段，事先煎过，可以有效去腥。2、甜面酱是酱焖的关键，一定不能少哦。3、花雕酒去腥比料酒效果好，味道好，可以试试哦！4、电饭煲不熬水，但是分离盖子那种不是很合适哦，那种会熬干的。5、电饭煲第一次跳起时，将鱼肉轻轻翻动，使其另一面进入汤汁中，再次开启，工作一次。

【食材与调料】

【主料】鲅鱼1000g

【辅料】甜面酱适量，黄豆酱适量，葱适量，姜适量，蒜适量，八角适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，花雕酒适量，香菜适量，辣椒适量

【制作步骤】

	1.鲅鱼洗净，控干水分。
	2.切2-3厘米宽的段。
	3.平底锅烧热，倒油，将鱼放入煎表面。
	4.葱切段，姜切片，蒜扒皮。
	5.将煎过的鱼放入电饭煲内，将葱姜蒜放入。
	6.挤入甜面酱约2勺。
	7.舀入一勺黄豆酱。
	8.倒入生抽2勺。
	9.倒入花雕酒3勺。
	10.倒入少许老抽上色。
	11.放入冰糖。
	12.轻轻将其搅拌。开启电饭锅，一共工作两次，第一次跳了之后，再次开启电饭煲。中间翻动鱼肉，帮助上色，入味。