酱卤猪蹄
| 猪蹄多泡几次，去净血污，卤出来没有异味，卤好后在卤水内焖一夜，更加入味软烂。 |
【食材与调料】
【主料】猪蹄3只 |
| 【辅料】盐适量，生抽适量，老抽适量，黃豆酱适量，冰糖适量，大葱半根，姜1块，红曲米适量，当归10克，红枣5个，大料2个，桂皮1块，香叶3片，干辣椒3个，胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪蹄剁小块，用凉水浸泡，多换几次水，泡净血污。 |
 | 2.泡好的猪蹄放入压力锅，把所有香料包好放入锅内，加胡椒粉。 |
 | 3.锅内放入生抽，老抽，冰糖，料酒搅拌均匀。 |
 | 4.锅内加入大葱，蒜，豆酱和红曲米，搅拌腌制2个小时，时间越长越入味。 |
 | 5.压力锅通电，放入腌好的猪蹄，加入漫过猪蹄的水，盖上锅盖，压制30分钟，然后在锅内焖一夜，吃的时候取出装盘。 |
【酱卤猪蹄做法小贴士】
