酱辣子
| 在老家天冷的时候每家都会炒酱辣子，拌面夹馍都很好吃，辣香十足，，，， |
【食材与调料】
【主料】猪瘦肉适量 |
| 【辅料】黄豆酱3勺，豆瓣酱2勺，花椒一小撮，茴香适量，干辣椒一小把，姜一块，辣椒面四勺，料酒一勺，五香粉适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好菜，莲藕刮皮洗净 |
 | 2.准备好用的调味品，板栗去壳 |
 | 3.红萝卜，杏鲍菇和莲藕切小丁，绿辣椒和干红辣椒切小片状，花生米去红皮和板栗烤干打成碎粒状 |
 | 4.猪瘦肉洗干净切末，生姜切末备用 |
 | 5.锅中热油，先爆香花椒，后将花椒粒捞出 |
 | 6.把肉末倒入花椒油里翻炒 |
 | 7.肉末变为白色时加入生姜末翻炒 |
 | 8.加入杏鲍菇，红萝卜和莲藕丁，再加入红绿辣椒片，翻炒均匀， |
 | 9.翻炒蔬菜丁的香味飘出加入两勺豆瓣酱和三勺黄豆酱，再倒入三勺干辣椒面，快速翻炒， |
 | 10.翻炒均匀后加入两碗水，中火慢炒 |
 | 11.炒至肉末和蔬菜丁七八成熟时加入白芝麻，五香粉和鸡精，继续翻炒 |
 | 12.翻炒至汤汁收浓，基本都是油了，尝尝咸味，看是否需要加盐，出锅。 |
 | 13.一盆香辣美味的酱辣子就做好了，装瓶冷藏可以吃好久。 |
【酱辣子做法小贴士】
| 小贴士油稍微多点，好吃耐存放。 |
