姜葱隔水蒸鸡
| 广东人比较喜欢的一种方法，有别于白切鸡。利用水蒸汽将鸡肉蒸熟，最大限度保持了鸡的原汁原味。 |
【食材与调料】
| 【主料】三黄鸡500g |
| 【辅料】食油适量，食盐适量，生姜3片，葱白适量，葱丝适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡肉里面洗净，控水备用。 |
 | 2.生葱、葱白拍碎剁成细蓉备用。 |
 | 3.鸡身内外均匀抹上食盐，腌制十分钟。 |
 | 4.将生姜、葱白、食油、生抽均匀的涂在鸡身上。锅内烧开水，鸡肉用碟子装好隔水蒸熟即可。 |
 | 5.稍凉点用筷子按着（以免烫伤），斩件，洒上葱丝装饰。 |
【姜葱隔水蒸鸡做法小贴士】
| 鸡肉别蒸太久，将筷子插入鸡身最厚处，没有血水流出即可。 |
