姜爆鸡丝
| 今年窖藏老姜的价格都在十元以上了，这几天新鲜的姜下市了，价格也在五六元一斤。LG姑姑家种的两亩大姜喜欢获丰收，每亩收获近万斤，全家总动员，去帮助姑姑收获新姜。姑姑送了不少新姜给我们带回来。上次用新姜炒了盐水鸭，做了姜丝烘蛋饼，这次，用它来爆炒鸡丝。新鲜的仔姜，配了胡萝卜丝，又添加了香辣十足的郫县豆瓣酱，使口感不是很嫩的鸡脯肉有了鲜香微辣的口感，混合着淡淡的鲜姜滋味，非常不错。 |
【食材与调料】
【主料】鸡脯肉350g |
| 【辅料】油适量，郫县豆瓣酱1大勺，胡萝卜50g，姜50g，料酒适量，胡椒粉适量，香菜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材。 |
 | 2.鸡脯肉切成丝，用料酒，少许盐，胡椒粉腌制入味。（我放冰箱里腌制了一上午） |
 | 3.鲜姜和胡萝卜切成丝。 |
 | 4.锅中放入适量油，入鸡丝快速翻炒至颜色变白。 |
 | 5.加入姜丝和胡萝卜翻炒均匀。 |
 | 6.加入一大勺郫县豆瓣酱。 |
 | 7.炒匀入味即可关火，放入香菜出锅。 |
【姜爆鸡丝做法小贴士】
| 小贴士1、鸡丝我没有切得太细，担心炒制的过程中会断。 2、郫县豆瓣酱本身有咸味，所以我没有再加盐。 |
