煎藕夹
| 莲藕除了炒、焖和煲汤之外做得最多的是煎藕夹吃了，很好下饭，小孩最喜欢吃，而且做法简单，晚上下班回去做也不会花太多时间就有饭吃了。 |
【食材与调料】
【主料】莲藕150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，淀粉糊适量，红葱头1个，蒜头1瓣，开水30ml |
【制作步骤】
 | 1.先把莲藕去皮洗净，切成薄片，肉馅调好味后夹在两片藕片之间备用 |
 | 2.用生粉和水调成糊，不要太稀，能挂到藕为佳 |
 | 3.平底锅里加入适量油，每个藕夹沾上稀糊依次入锅煎，中小火即可 |
 | 4.两面煎到金黄 |
 | 5.另取一个锅，加入油把红葱头碎和蒜碎爆香 |
 | 6.把煎好的藕夹入锅，加入开水和酱油、盐，煮到水份收干起锅 |
【煎藕夹做法小贴士】
| 小贴士喜欢香脆的就可以直接在平底锅里煎熟上锅，不用加开水煮。 莲藕要选带点泥的，不要太洁白的。 肉馅可以加点鸡蛋液增加粘性，没有也可以不加，用筷子顺时针方向搅到起胶即可。 |
