煎藕饼
| 当季莲藕陆续上市，新鲜莲藕用来做菜，可炒，可煲汤，还可以蒸肉饼等。今天我用莲藕搭配面粉，肉末，鸡蛋，香菇等做成面饼香煎，营养又美味。 |
【食材与调料】
【主料】莲藕250克，面粉2杯，鸡蛋1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，香菇适量，洋葱适量，葱花适量，玉米淀粉2大匙，精盐适量，白糖1茶匙，酱油1茶匙，胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.备好新鮮莲藕刨去藕皮 |
 | 2.将莲藕刨成细丝 |
 | 3.藕丝刨好用淡盐水浸泡，不会变黑。 |
 | 4.香菇提前泡发好，将香菇，葱花，洋葱切小粒备用。 |
 | 5.备好2杯面粉 |
 | 6.面粉装碗里，打一个鸡蛋下去与面粉拌匀。 |
 | 7.锅热下花生油将藕丝下锅炒软盛盘备用。 |
 | 8.锅再热油，将洋葱末煸出香味。 |
 | 9.煸香洋葱的同时，将香菇末也放下锅炒熟。 |
 | 10.藕丝，洋葱，香菇，炒软炒香后盛入面粉碗里开始注入水拌面胡，同时开始下调料。下盐适量，生抽适量，白糖一匙，胡椒粉适量，花生油适量搅拌均匀(搅面胡时还可下1一2茶匙玉米淀粉一起搅拌，煎好的藕饼更松软) |
 | 11.藕面糊搅拌均匀，分成若干小球，热锅热油，将藕球放下锅慢火煎。 |
 | 12.藕饼煎好一面后，翻转过来，用锅铲将藕饼压成扁平状，压的越薄越好，容易煎熟(煎藕饼时不能贪快，要分次煎，这样饼才不会粘在一起。 |
 | 13.藕饼经过几分钟两面翻煎后基本上就熟了。 |
 | 14.香喷喷的煎藕饼出锅咯！ |
 | 15.成品 |
【煎藕饼做法小贴士】
| 小贴士莲藕忌铁锅，如果煎藕饼最好选用其它锅，以免藕饼煎出来发黑。 |
