煎藕饼

06-08 投稿:凉凉6868
当季莲藕陆续上市,新鲜莲藕用来做菜,可炒,可煲汤,还可以蒸肉饼等。今天我用莲藕搭配面粉,肉末,鸡蛋,香菇等做成面饼香煎,营养又美味。

【食材与调料】

【主料】莲藕250克,面粉2杯,鸡蛋1个
【辅料】油适量,盐适量,香菇适量,洋葱适量,葱花适量,玉米淀粉2大匙,精盐适量,白糖1茶匙,酱油1茶匙,胡椒粉适量

【制作步骤】
煎藕饼 1.备好新鮮莲藕刨去藕皮
煎藕饼 2.将莲藕刨成细丝
煎藕饼 3.藕丝刨好用淡盐水浸泡,不会变黑。
煎藕饼 4.香菇提前泡发好,将香菇,葱花,洋葱切小粒备用。
煎藕饼 5.备好2杯面粉
煎藕饼 6.面粉装碗里,打一个鸡蛋下去与面粉拌匀。
煎藕饼 7.锅热下花生油将藕丝下锅炒软盛盘备用。
煎藕饼 8.锅再热油,将洋葱末煸出香味。
煎藕饼 9.煸香洋葱的同时,将香菇末也放下锅炒熟。
煎藕饼 10.藕丝,洋葱,香菇,炒软炒香后盛入面粉碗里开始注入水拌面胡,同时开始下调料。下盐适量,生抽适量,白糖一匙,胡椒粉适量,花生油适量搅拌均匀(搅面胡时还可下1一2茶匙玉米淀粉一起搅拌,煎好的藕饼更松软)
煎藕饼 11.藕面糊搅拌均匀,分成若干小球,热锅热油,将藕球放下锅慢火煎。
煎藕饼 12.藕饼煎好一面后,翻转过来,用锅铲将藕饼压成扁平状,压的越薄越好,容易煎熟(煎藕饼时不能贪快,要分次煎,这样饼才不会粘在一起。
煎藕饼 13.藕饼经过几分钟两面翻煎后基本上就熟了。
煎藕饼 14.香喷喷的煎藕饼出锅咯!
煎藕饼 15.成品

【煎藕饼做法小贴士】
小贴士莲藕忌铁锅,如果煎藕饼最好选用其它锅,以免藕饼煎出来发黑。

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