煎焖苦瓜
| 菜系及功效：湘菜 防暑食谱 清热去火食谱 香辣微苦，适宜下饭。 |
【食材与调料】
| 【主料】苦瓜300g |
| 【辅料】味精2g，大蒜适量，姜3g，小葱10g，花生油40ml，豆豉15g，盐10g，香油10ml，辣椒油15ml |
【制作步骤】
 | 1.先把苦瓜、辣椒洗净。 |
 | 2.苦瓜切成4.5 厘米长的筒。 |
 | 3.将切好的苦瓜放入开水锅中焯一下。 |
 | 4.捞出来放到冷水内，去籽。 |
 | 5.捞出来挤干水分。 |
 | 6.辣椒切碎，葱、姜切碎。 |
 | 7.辣椒油，大蒜去皮，剥开切碎。 |
 | 8.把苦瓜切菱形片。 |
 | 9.锅里放油，放入苦瓜。 |
 | 10.煎至两面呈金黄色。 |
 | 11.再放入大蒜片，盐、辣椒油、味精、豆豉和水焖入味。 |
 | 12.收干汁，放香油和葱花，装盘即成。 |
 | 13.出锅装盘，即可享用。 |
【煎焖苦瓜做法小贴士】
| 苦瓜淖至变色即可捞出来，过凉水再去籽。 |
