剪刀面
夏天吃凉面,是灰常惬意的事情,特别是吃冰镇过的凉面。记得上大学时,经常和朋友一起,到学校旁边小摊子,点一份剪刀面和刀削面。他们做的不是很地道,剪的还削的也都不是很匀称。但是,味道,却令我无法忘怀!因为,那味道里面,还充斥着我的回忆吧!印象最深,我也最爱的,是他们的炒面,但是因为天热,还是更加喜欢冰镇的凉面,所以我改变了策略,做了这款!冰镇过的剪刀面,劲道,凉爽。形状像柳叶,可爱异常吧? |
【食材与调料】
【主料】面粉200g |
【辅料】清水适量,盐适量 |
【制作步骤】
![]() | 1.清水和面团,和面,静置饧半小时。 饧好,揉匀成光滑的面团。 |
![]() | 2.锅内烧开水,左手拿住面团,右手用剪刀快速将其剪到开水中。 |
![]() | 3.将面鱼煮熟。 |
![]() | 4.捞出,冲凉,控干水分。 |
![]() | 5.放入冰块冰镇。 |
![]() | 6.装入碗中。 |
【剪刀面做法小贴士】
1、提前和面,需要比较硬点的面团。饧发半小时以上,饧面的时候,准备菜即可。 2、锅子先烧开水,用剪刀快速剪入,或者是先剪到盘内,撒粉,防粘,剪好在一起煮也可以。 3、面煮熟之后,先投凉,在冰镇,不然天气热,面条热,冰块很容易就化了。 |