家乡炒米饼的做法,怎么做家乡炒米饼好吃,做家乡炒米饼需要哪些食材?-优卡食谱网

在我家乡下过年炒米饼是必备之品，小时候过年没什么年货，只有炒米饼、炸酥角、红薯干这些。也是用来走亲戚拜年的礼品，更是用来拜神（祖先）的贡品，炒米饼的品种也有很多，有单纯用糯米粉的、加花生的、芝麻的、现在还有混合其它果仁的也有。小时候每到打饼的时候都会坐在大人旁边帮忙，边打饼边偷偷的拿来吃。自从出来工作后就再也没打过了，妈妈也有十多年没打过饼。近几年都是姑姑一块打好，每家分点用来拜神，今年连姑姑也懒得做，让我做几个意思一下就行。以前做饼都是用炭用大缸，饼沿着缸边一圈圈的垒起来，把炭烧红后放缸的中间，慢慢的烘一晚上把饼烘干。我用烤箱慢慢烘烤2小时，出来的效果远没有用炭烘的好吃，而且有点硬了。

【食材与调料】

【主料】熟糯米粉330g，花生碎85g，冰糖150g

【辅料】开水适量，黑芝麻20g

【制作步骤】

	1.首先把黑芝麻放锅内炒熟。
	2.花生也放锅内炒熟。
	3.将炒熟的花生去皮，用擀面丈擀碎。
	4.称好所有的材料。
	5.用开水把冰糖溶化。
	6.将糯米粉和成块，再加入黑芝麻和花生。
	7.再揉成团。
	8.饼印模具加上少许干粉。
	9.把糯米粉面团分成小圆，放模具里。
	10.然后用手把它压平，如果有木锤可以用木锤打实，这样花纹更加的清楚漂亮。
	11.将打实的饼，反过来在桌子边用力一磕就出来。
	12.依次做好其它的。
	13.烤箱预热100度，放中层烤2小时至炒米饼干身即可。
	14.刚出炉的炒米饼是软的，待凉透后就会变硬。