家常鱼香鸡丝
| 继上次的简易版鱼香肉丝之后http://www.haodou.com/recipe/203146我看到很多同学都学着做了，反应还不错，那么今天再上一个家庭版的鱼香鸡丝，鸡肉没有像以前那样用油爆炒，健康了许多，这样吃起来没什么心理负担，而且鸡肉吃着很嫩，你试过后一定会喜欢的！ |
【食材与调料】
| 【主料】鸡胸肉200g，胡萝卜1个，青椒2个，木耳10g |
| 【辅料】橄榄油适量，盐适量，糖适量，蛋清1个，生粉适量，鱼香肉丝调料适量 |
【制作步骤】
 | 1.青椒洗净切成丝。 |
 | 2.胡萝卜洗净去皮擦丝备用。 |
 | 3.鸡胸肉切成鸡丝。 |
 | 4.将鸡胸肉放入碗中，放入少量的白糖提鲜。 |
 | 5.放入生粉。 |
 | 6.放入鸡蛋清一个。 |
 | 7.搅拌均匀备用。 |
 | 8.黑木耳提前用清水泡开，洗净，掰成小瓣。 |
 | 9.切适量葱花备用。 |
 | 10.做一锅开水。 |
 | 11.水开后关火，放入鸡丝。 |
 | 12.稍等片刻后，鸡丝颜色变白，就可以沥干水分了。 |
 | 13.热锅凉油，锅中放入适量的橄榄油。 |
 | 14.先下入葱花炝锅。 |
 | 15.炒出香味，放入青椒和胡萝卜翻炒。 |
 | 16.将青椒和胡萝卜炒软后放入黑木耳翻炒。 |
 | 17.翻炒片刻，放入鱼香肉丝的调料。 |
 | 18.放入鸡丝继续翻炒。 |
 | 19.放入适量的生抽调色。 |
 | 20.最后放入适量的糖、盐、鸡精，翻炒均匀即可关火。 |
【家常鱼香鸡丝做法小贴士】
| 1、腌制鸡肉的时候放少量的糖可以提鲜。 2、鸡肉放入生粉和蛋清，可以使鸡肉的口感更鲜嫩。 3、放入生抽即可，不用放老抽，如果家中没有生抽的话，一定要放入少量的老抽，以免颜色变黑。 4、烫鸡丝的时候，一定要将开水先关火，然后再放入开水中变色即可捞出，以免鸡丝变老。 |
