家常香辣炒茄丝
| 茄子是 非常营养又好吃的蔬菜，但我们又都知道，想将茄子烹制得美味、软糯通常的处理方法是过油。这样，成菜往往会油油的，虽然口味好，但吃的时候难免会有心理负担这款家常香辣炒茄丝不用过油，一样可以香浓、软糯，是我家公认的米饭杀手之一！ |
【食材与调料】
| 【主料】圆茄子1个，五花肉100g，大蒜20g |
| 【辅料】干辣椒适量，葱适量，姜适量，料酒适量，酱油适量，醋适量，盐适量，糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.先将五花肉切粗丝、蒜剁碎、圆茄子洗净、不去皮切成比筷子略细的条状，（不必过细）炒锅上火加适量油，投入干辣椒至略变色 |
 | 2.下入葱姜及五花肉丝炒制变色后烹入料酒、少许醋，加入酱油翻炒均匀 |
 | 3.放入切好的茄丝煸炒 |
 | 4.至茄丝变软后加入盐和少许糖调味，翻炒均匀 |
 | 5.待茄丝全部变软，已经看不到白色的时候加入蒜末翻炒均匀即可出锅 |
【家常香辣炒茄丝做法小贴士】
| 1.圆茄子切丝的时侯不必去皮，也不要切得过细，太细口感不好。 2.最后放蒜末是提升味道的关键。 |
