家常肉沫面
| 在给这个菜谱起名字的时候有点犯难了，是叫肉沫面，还是南瓜苗胡萝卜肉沫面这样将里面的配料直观地叫出来？想想算了，还是简单点，就叫家常肉沫面吧。 |
【食材与调料】
【主料】面粉320g，鸡蛋42g，清水90g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蚝油适量，生抽适量，料酒适量，淀粉适量，肉片适量，芝麻油适量，鸡汤适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉里加入适量的盐、鸡蛋和水，揉成面团，醒20分钟揉一次，重复二三次 |
 | 2.将面团均分10份 |
 | 3.用压面机分别从一档至六档各压2遍，将面皮压光滑到合适的厚度 |
 | 4.将压好的面皮用切面刀切出条状 |
 | 5.锅里水烧开后下面条，中间点两次水，将面条煮熟 |
 | 6.煮好的面条过凉水后放筛篮里沥去水分 |
 | 7.南瓜苗剥去外层的皮 |
 | 8.切小丁 |
 | 9.胡萝卜同样切丁 |
 | 10.肉剁碎后。加适量的油、料酒、生抽、水淀粉和姜沫抓匀 |
 | 11.备好鸡汤 |
 | 12.热锅下油，下肉沫翻炒 |
 | 13.倒入南瓜苗 |
 | 14.倒入胡萝卜 |
 | 15.下适量的蚝油 |
 | 16.加少许的生抽 |
 | 17.翻炒入味后，加入鸡汤 |
 | 18.汤汁煮沸后淋入水淀粉 |
 | 19.汤汁再次煮沸后，淋入少许芝麻油就可以熄火了 |
 | 20.面条装碗，淋上浇汁，放上点辣椒酱就可以了 |
【家常肉沫面做法小贴士】
| 小贴士面粉加的水少不太好揉，可以醒20分钟再揉，重复几次 |
