家常焖鸭
| 鸭肉味甘、性寒，有益阴、养胃、补肾、除虚弱、消肿、止咳化痰作用。凡身体虚弱，患病初愈，体内有热，时常上火的人，尤其是—些低烧、食少、口干、大便干燥和有水肿的人，食鸭肉最有效。 老人、儿童常常阴虚，故应常吃点鸭肉为好。适合吃鸭肉的人群: 适用于体内有热、上火的人食用； 发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。 我和小子都是上火体质，大家也说鸭肉是夏天的好食物！近年来我们家夏天就该吃鸭了，小子还小，我们一般吃鸭都是焖，偶尔用来烧，个人感觉烧的鸭子小孩子不容易咬！ |
【食材与调料】
| 【主料】鸭肉1300g，海带150g，冬瓜750g，白萝卜700g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜片适量，葱段适量，冰糖2块 |
【制作步骤】
 | 1.鸭被分割好了，先用清水冲洗两遍，然后泡在清水里面 30分钟后在换水洗几次沥干水分，倒入大碗中，加入葱白我都是用手直接掐断的，花椒少许，醋少许几滴就可以！八角1个，洗干净分小块，白糖少许，然后拌匀腌制30分钟！这个是除味和杀菌2 腌制好的鸭子，把之前放进去腌制的调料都选出来，注入刚烧滚的水，第一次用筷子在里面搅一搅！然后把水倒掉，再次注入开水，这次维持5分钟在把水倒掉，然后在水管下快速冲洗 |
 | 2.调味料 |
 | 3.热锅热油下冰糖 |
 | 4.小火炒出糖色 |
 | 5.放入一半的姜片香锅 |
 | 6.倒入鸭子大火翻炒 |
 | 7.炒至鸭皮紧缩倒入剩下的姜片继续大火翻炒 |
 | 8.炒至糖色均匀 |
 | 9.下葱段翻炒均匀 |
 | 10.适量的热水，大火煮开，中火10分钟 |
 | 11.海带 |
 | 12.下海带，小火30分钟加适量盐 |
 | 13.白萝卜 |
 | 14.去皮切块 |
 | 15.30分钟后下白萝卜 |
 | 16.本地冬瓜 |
 | 17.去皮切块 |
 | 18.萝卜下锅30分钟后下冬瓜，小火10分钟，大火收汁 |
 | 19.大火收汁 |
 | 20.特写 |
 | 21.装盘 |
【家常焖鸭做法小贴士】
| 小火焖煮，肉质很嫩，适合小孩子吃 |
