香沙芋烧扁豆
| 香沙芋 香沙芋属多子芋类中的优良地方品种，主要分布在江苏靖江、海门，启东等地。该品种的主要特点是支链淀粉含量高、营养丰富、口感好，有一股独特的香味.香沙芋质地细腻，营养丰富，干香可口，易酥而不烂。芋头可制成芋粉面条、芋馒头、点心等。芋的菜用方法更为多样，糖醋、爆炒、煮汤、红烧等。和蔬菜同煮，可调味增鲜；与鸡肉、猪肉、羊肉红烧，香而不腻；与鸡肉、猪肉、羊肉白煮，又别具风味。芋艿的营养价值高，含有人体必需的维生素及矿质养分。启东香沙芋以质量优异而闻名各地，在蔬菜市场上久负盛名，深受消费者欢迎。 |
【食材与调料】
| 【主料】香沙芋250g，扁豆250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，酱油适量，鸡精适量，姜适量，糖适量，鲜抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.香沙芋刮去皮，洗净，切厚片。扁豆撕去两面筋，洗净 |
 | 2.锅里油热，放姜丝爆香，放下香沙芋煸炒 |
 | 3.两面成淡黄色 |
 | 4.放下扁豆煸炒 |
 | 5.加些料酒 |
 | 6.加糖，鲜抽，清水，大火煮开，中火煮至香沙芋熟 |
 | 7.加盐，煮至汁稠 |
 | 8.加鸡精，煸匀即可 |
【香沙芋烧扁豆做法小贴士】
| 刮香沙芋的皮，手会很痒， 解决办法--- 准备一锅滚水，把芋头的外皮洗净，除去泥土杂质之后，直接丢入滚水中烫煮一下。起锅之后，只要用菜刀由上而下轻轻划一刀，就可以毫不费力地除去外皮! |
