家常罗非鱼
| 我家宝贝喜欢吃鱼，而且很小的时候就学会挑刺儿了，当然，我一直买草鱼、罗非等这些刺儿比较少的鱼。虽然孩子喜欢吃，可我手艺不高，只会炖、清蒸。今天这条鱼就是炖的，献献丑啦^_^ |
【食材与调料】
| 【主料】罗非鱼1条 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜片适量，蒜片适量 |
【制作步骤】
 | 1.罗非鱼一条。周末买好的，让摊主帮我杀了，砍掉鱼鳍，回家后收拾干净放冰箱里保存的。取出后，擦干鱼身上的水渍，如果还觉得湿，可以扑点面粉 |
 | 2.葱姜蒜切片备用 |
 | 3.把锅烧热，关火，趁热，用姜片把锅里擦一遍。这样可以不粘鱼皮哦 |
 | 4.重新开火，倒入适量油，转动锅，使油布满锅里。 |
 | 5.把鱼放锅里煎一下，别着急翻面。避免鱼皮被粘掉的办法就是少动鱼，多动锅。现在，先把一侧鱼皮煎熟 |
 | 6.把锅歪一点，让油流到鱼头下面，煎鱼头 |
 | 7.来个夸张点的，这是煎鱼头 |
 | 8.同理，把锅歪到另一边，煎鱼尾。这样煎后就不容易掉皮儿，小心翻面，煎好另一面。 |
 | 9.煎好后，锅里还有一点点油，直接加入葱姜蒜炒 |
 | 10.烹入适量米醋 |
 | 11.倒入料酒 |
 | 12.倒入生抽 |
 | 13.加一大碗水，水量没过鱼身子即可 |
 | 14.加适量盐 |
 | 15.盖上锅盖，炖 |
 | 16.中间翻一次面，总共炖了半个多小时吧，味道很浓哦 |
【家常罗非鱼做法小贴士】
| 1.鱼皮不破的窍门：①鱼身上要擦干，可以扑点面粉②用姜片擦热锅③煎鱼时尽量少动鱼，煎不到的地方可以转动锅子让油流动…… 2.千炖萝卜万炖鱼，炖久了，鱼更好吃哦 |
