家常苦瓜炒肉
| 苦瓜最适宜夏季食用，清热去火，更适合血糖高的人群食用，苦瓜制作菜肴可蒸、炒、拌多种制作方法。跟大家分享下家常苦瓜炒肉的方法。 |
【食材与调料】
| 【主料】苦瓜900g，猪瘦肉150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，醪糟1勺，葱适量，水淀粉适量，干红椒适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪瘦肉、葱、姜备好 |
 | 2.切成大小适宜的薄片，姜、葱切碎 |
 | 3.切好的肉片放入小盆中，放入姜末，放入少许酱油、精盐，醪糟，用手抓揉充分后，放置15分钟入味 |
 | 4.苦瓜去除两尖，中间剖开后，去除瓤和籽，尽量挖去瓜瓤肉的白色部分 |
 | 5.斜刀切成2-3mm的粗丝 |
 | 6.炒锅置于火上倒入适量食用油，烧热后倒入煨制好的肉片翻炒成熟后，盛出备用 |
 | 7.锅底加入食用油少许，红干辣椒少许爆香后倒入切好的苦瓜翻炒，再加适量精盐翻炒后，将炒好的肉片倒入苦瓜中，继续翻炒，喜欢脆口可少点时间翻炒后出锅，喜欢炒得老点就继续翻炒一会儿，出锅前勾少许水淀粉挂糊 |
 | 8.一盘家常苦瓜炒肉就完成了 |
【家常苦瓜炒肉做法小贴士】
| 肉片切好后提前用调料腌制一会儿，让其入味，出锅前勾兑少许水淀粉（玉米淀粉）挂糊更有利苦瓜入味。 |
