家常红烧排骨
| 只有家常的简单朴实的味道，才是最打动人心的。老抽有点放多了，颜色发黑，不怎么好看。味道却是很赞，我怕胖只吃了一小块，剩下的都被老公消灭干净，连汤汁都拌了米饭。 |
【食材与调料】
| 【主料】排骨400g |
| 【辅料】香菇适量，葱段适量 |
【制作步骤】
 | 1.香菇用温水泡发，清洗干净。 |
 | 2.排骨在滚水中焯3分钟，捞出沥水。 |
 | 3.油四成热时放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶，炒出香味后，放入排骨。 |
 | 4.排骨炒2分钟，至表面微黄，烹入料酒、生抽和老抽，将颜色炒匀。 |
 | 5.倒入开水，加入白糖和香菇。 |
 | 6.盖上盖子，调成小火炖40分钟，打开盖子，调入盐搅匀，改成大火收汤，待汤汁变粘稠即可出锅。 |
【家常红烧排骨做法小贴士】
| 1、排骨炒上色之后，要倒入开水炖，这样肉会比较香，而且也不会收缩变老。 2、炖排骨一定要保持小火，这样才容易炖的软烂。收汤的时候用大火。 我这个老抽有点多，颜色发黑，请大家注意老抽用量。 |
