家常炖腔骨
| 冬天来啦，贴点膘，赶脚贴着骨头的肉是最香的，小火慢炖了，2个多小时，肉松，脱骨，汤浓，满足下无肉不欢的欲望，一下吃了好几块，长肉的节奏 |
【食材与调料】
【主料】腔骨1300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，八角适量，花椒适量，香叶适量，干辣椒适量，三奈适量，茴香籽适量，桂皮适量，冰糖适量，酱油适量，白酒适量，料酒适量，陈皮适量，酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.腔骨泡水，洗净 |
 | 2.准备炖肉的香料 |
 | 3.冷水下入腔骨，开火，焯一下充分去除血水 |
 | 4.焯好备用 |
 | 5.陶瓷锅加适量水，放入准备好的香料，倒入酱油，白酒，料酒，烧开 |
 | 6.另起锅，倒入适量油，加入几块冰糖，炒糖色 |
 | 7.锅里出现黄色的气泡 |
 | 8.倒入腔骨翻炒上色 |
 | 9.上好色的腔骨倒入陶瓷锅，盖好盖，小火慢炖，炖煮到40分钟依个人口味加入适量盐，继续小火慢炖1小时左右就好了 |
【家常炖腔骨做法小贴士】
| 小贴士糖色千万别炒糊，糊了会发苦的，要是火大可是适当调小些火，铲子不停的搅拌 洗好的腔骨延缝隙，分割成小块，便于入味 |
