家常葱油饼
| 葱油饼是大众食品，全国各地都有众多粉丝。尽管只有几样简单的配料，但它独特的香味总会让许多人垂涎欲滴，香脆的外皮，软韧的内里，尤其饥肠辘辘的时候啃上几口，那叫一个满足。 不过葱油饼做法甚多，广式葱油饼便是用发面来制作，口感较之北方的做法更为松软。这里介绍的是普通的家常葱油饼，不需发面，做法简易。这个方子是根据豆亲 香儿厨房 的椒盐葱油饼 略改得来。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉300g，温水适量 |
| 【辅料】葱15g，椒盐5g，油酥面粉50g，油酥油30g |
【制作步骤】
 | 1.油酥的材料组合 |
 | 2.葱白洗好切段 |
 | 3.葱叶切成葱花备用 |
 | 4.制作油酥：锅内倒入油，加葱白，小火煎至油微微冒烟 |
 | 5.将热好的油撇去葱白倒入加了椒盐的50克面粉中 |
 | 6.用筷子搅拌均匀，即制成油酥 |
 | 7.300克面粉内加入适量温水，先用筷子搅拌成雪片状 |
 | 8.再用手搓揉成光滑面团，盖上湿纱布静置30分钟 |
 | 9.再将大面团平均分割成4块小面团，注意揉面时先撒上干面粉 |
 | 10.将小面团擀成薄面片，均匀抹上油酥 |
 | 11.再撒上葱花 |
 | 12.将面皮卷起，边卷边注意封口 |
 | 13.卷成条状好后将封合处捏紧 |
 | 14.再将条状面团再次卷起 |
 | 15.卷成蜗牛模样 |
 | 16.用手掌轻压使饼变扁 |
 | 17.再用擀面杖压成半厘米厚的饼 |
 | 18.放入电饼铛，上下加热至两面金黄即可。或者放入锅内用少量油煎至两面金黄。 |
【家常葱油饼做法小贴士】
| 1，和面团时水慢慢加，边加边用筷子搅拌，面粉由粉状能聚合成散散的小块时，可以用手来和面； 2，油酥的调味也可根据喜好添加，比如加上辣椒酱，芝麻酱等等，变换出不同风味的饼； 3，刚做好的饼火气非常大，虽然好吃，但建议还是待凉些再食。另建议搭配豆类等粗粮煮成的稀粥，一起食用，干湿搭配之外，营养也更全面。 |
