鲫鱼豆腐汤
| 终于炖出一锅奶白色的鲫鱼汤，真高兴！此汤非常补钙哟！ 鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，含脂肪少。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。豆腐：蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲫鱼一条，豆腐100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱一段，姜一块，香菜一棵，胡椒适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料。 |
 | 2.鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃，洗净抹干，用料酒和盐腌10分钟。 |
 | 3.豆腐切成1厘米厚的方块。 |
 | 4.炒锅烧热，用生姜在锅里涂一下以防沾锅，然后倒油。 |
 | 5.鲫鱼放入煎至两面金黄色。 |
 | 6.加入足够开水，放些葱段，加些料酒。加盖，烧开后转小火（如果想要汤色雪白，就用大火煲10分钟），小火煲40分钟，鱼汤即呈乳白色。 |
 | 7.加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒、鸡精、香菜调味即可。 |
 | 8.补钙的靓汤。 |
【鲫鱼豆腐汤做法小贴士】
| 第一、煎鱼的时候，锅要烧得够热才放鱼下锅，煎的时候要慢火煎，一定要把鱼煎透煎香，这样煲出来的汤才会有牛奶般白色的效果，而且鱼才煲不烂； 第二、鱼煎好以后，冲进锅里的水必须是煮开的滚水，如果加入冷水就很难煲出白白的汤水； 第三、开始的时候，一定要开大火煲10分钟才转中小火，这样才可以煲出白白的汤水。 |
