鲫鱼豆腐汤
| 我和老公都是北方人，在吃的方面口味却是很有差异，他比较喜欢喝汤，我比较喜欢红烧之类的菜，所以我才胖，他才不长肉。我以前也做过鲫鱼，不过真的处理不好鲫鱼的土腥气，这次，我也是搬了好多朋友们的做法，最后做出来的味道竟然出奇意外的鲜美。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲫鱼1条，豆腐200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，花椒粉适量，白胡椒粉适量，白醋适量，白酒适量，料酒适量，葱姜丝适量，香菜末适量，开水适量 |
【制作步骤】
 | 1.豆腐切块。 |
 | 2.入沸水中焯烫一分钟。 |
 | 3.鲫鱼一条收拾干净，去掉腥线。 |
 | 4.油锅加入油烧热，下入葱姜丝，然后在葱姜丝上放上鲫鱼，不要动，煎两分钟，注意控火。 |
 | 5.然后翻面，煎两分钟。 |
 | 6.倒入适量的开水，调入一滴白醋，一滴白酒，一勺料酒，适量花椒粉，胡椒粉。 |
 | 7.烧开后的鱼汤呈现奶白色。 |
 | 8.下入豆腐，继续烧开，最后调入适量盐即可，盛出后撒香菜末。 |
【鲫鱼豆腐汤做法小贴士】
| 小贴士1，豆腐先焯水，一是为了定型，不易碎，二是去除豆腥味。 2，为了防止鲫鱼煎时粘锅，一定遵循热锅凉油，在鲫鱼下面放上葱丝，可以防止鲫鱼粘锅。 3，白酒和料酒都要加一点，这样一点都不腥，白胡椒粉也是去腥的重要利器哦。 4，不需要再加入鸡精味精之类的，这个汤已经把鲫鱼自身的鲜味完全激发出来了。 |
