鸡腿烧栗子
| 秋天到了，又该进补了！ 鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。栗子亦有养胃健脾，补肾强筋，活血止血之功效。栗子由于生食难消化，熟食又易滞气，故1次不宜吃得太多。 |
【食材与调料】
【主料】鸡大腿1只，栗子300g |
| 【辅料】酱油适量，盐适量，花椒1小撮，八角2颗，葱1段，姜1块，蒜数瓣，老抽1勺 |
【制作步骤】
 | 1.所有材料准备好 |
 | 2.鸡腿剁成小块 |
 | 3.炒锅内放少量油，5成热时，放入鸡块翻炒 |
 | 4.待鸡皮中的油脂析出一部分时，放入香料，翻炒均匀，出香气 |
 | 5.倒入开水，没过鸡肉，盖盖焖10分钟 |
 | 6.倒入栗子，搅拌均匀后，继续盖盖焖15分钟左右 |
 | 7.倒入老抽、酱油，盐，搅拌均匀后，盖盖焖10分钟 |
 | 8.汤汁略微收一下，关火，出锅，装盘 |
【鸡腿烧栗子做法小贴士】
| 小贴士1. 鸡肉无需焯水，炒出皮下油脂，吃时更香； 2. 栗子剥皮较难，可以先用滚开的水烫一下，然后倒掉开水，再放水龙头下用凉水猛冲，过凉，这样经过处理的栗子，皮较易剥掉； 3. 盐和酱油不要提前放，先用清水煮肉和栗子，较容易成熟，且肉质鲜美，不干不柴； 4. 汤汁不必全部收干，留一些泡饭，味道极其鲜美； 5. 老抽是为了调色，不可多放，酱油为了调味，适量使用。 |
